ALBERO di PANDORO alla NOCCIOLA

Ingredienti: 270g farina OO, 30g farina di nocciole, 50g fecola di patate, 200g zucchero, 130ml olio di semi, 120ml latte, 4 uova, 200g panna vegetale, 160g crema alla nocciola, 200ml latte di nocciole, 80g cioccolato fondente a pezzetti, 1 bustina lievito per dolci, 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaio perline di zucchero oro e argento

Sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero e la vanillina, diluire con l'olio e il latte, le farine setacciate con la fecola e il lievito, amalgamando bene il tutto. Versare l'impasto in uno stampo di silicone per pandoro da 750g, e cuocere il dolce in forno già caldo a 180° per 50 minuti (fare la prova stecchino). Togliere dal forno e mettere a raffreddare su una gratella, prima di rimuovere il pandoro dallo stampo, capovolgendolo su un piatto; tagliarlo per largo in 6 fette dello stesso spessore. Montare in una soffice nuvola la panna, unirvi il latte di nocciole e la crema, sbattendo bene il tutto; spalmare la crema sui 5 strati di stelle di pandoro, ricomporre il dolce sfalsando le punte, e adagiarvi sopra la calotta. Mettere la crema restante in una siringa di pasticceria e adagiare dei ciuffetti sulle punte del pandoro; sciogliere a bagnomaria il cioccolato e colarlo sulla calotta, spalmandolo. Distribuire le perline di zucchero sulla calotta di cioccolato e sui ciuffetti di crema; lasciare rassodare il cioccolato, poi riporre in frigor l'albero di pandoro fino al momento di servirlo in tavola.