BISCOTTINI all' ARANCIA e MANDOLE

Ingredienti: 150g farina di mandorle, 100g farina OO, 130g zucchero, 120g burro, 2 tuorli, 1 cucchiaio di sciroppo all'arancia, 1/2 bustina di lievito per dolci, 100g cioccolato fondente e a pezzetti, 2 cucchiai colmi di zucchero a velo, 1 cuchiaio succo d'arancia

Inserire nel mixer le farine, lo zucchero, il burro ammorbidito, i tuorli, il lievito e lo sciroppo; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto morbida. Prelevare l'impasto e tra due fogli di cartaforno tirarlo in un rettangolo dello spessore di 3mm. Con un coppapasta rettangolare ritagliare tanti biscotti, adagiandoli man mano su una teglia rivestita di cartaforno, distanziati, e cuocerli in forno già caldo a 180° per 8 minuti. Togliere i biscottini dal forno e metterli a raffreddare su una gratella. Fondere a bagnomaria il cioccolato, toglierlo dal fuoco e lasciarlo leggermente raffreddare. Capovolgere i biscottini  sulla gratella, spennellarli con il cioccolato fuso e lasciare solidificare, quindi rigirare i biscotti. Mescolare lo zucchero a velo con il succo d'arancia e spennellare la glassa sui biscottini; lasciare solidificare per 3 ore, prima di servire i biscottini in tavola.