INVOLTINI di PROSCIUTTO con PEPERONI

Ingredienti: 150g prosciutto di tacchino affettato, 350g falde di peperoni rossi in  agrodolce, 100g cetriolini, 20g capperi, 200g mozzarella a dadini, 1 cucchiaino di origano, olio, pepe

Tritare grossolanamente 150g di peperoni con i cetriolini, i capperi e la mozzarella; condire il trito con 1 cucchiaio d'olio, una presa di pepe, unirvi 1/2 dell'origano, mescolando bene il tutto. Distribuire il composto sulle fettine di prosciutto, richiudere a involtino, e adagiarli man mano su un piatto da portata. Distribuire l'origano rimasto, irrorate con un filo d'olio, e servire in tavola gli involtini con i peperoni tenuti da parte.