CORDON BLUE in TEGLIA

Ingredienti: 1kg petto di pollo a fettine, 200g prosciutto cotto affumicato affettato, 200g provola a fettine, 3 cucchiai di pangrattato, 1 uovo, olio, sale, pepe

Separare le fettine di carne in due parti da 500g; adagiare una parte in una teglia unta, battendola delicatamente con un batticarne, creando così un'unico strato compatto. Adagiarvi sopra il prosciutto e la provola. Stendere le fettine restanti di carne su un foglio di cartaforno, batterle come precedentemente per compattarle, e adagiarle come ultimo strato del cordon blue. Compattare pressando delicatamente con il palmo della mano; sbattere l'uovo con un pizzico di sale e di pepe, versarlo sopra i cordon blue e spennellarlo, ricoprendolo interamente. Cospargere il pangrattato, farlo aderire bene, irrorare con un filo d'olio e cuocere in forno già caldo a 200° per 30 minuti; inserire la funzione grill e proseguire la cottura per 5 minuti, fino a che si sarà formata una bella crosticina dorata. Togliere il cordon blue dal forno e lasciarlo intiepidire per 5 minuti, prima di tagliarlo in 4 parti e servirlo in tavola, caldo e filante.