PROFITEROLES al MASCARPONE e FONDENTE

Ingredienti: 160g burro, 20g zucchero, 330g farina OO, 5 uova, 400g mascarpone, 70g zucchero di canna, 300g cioccolato fondente, sale

Mettere in una capiente casseruola 500ml di acqua con 130g di burro a pezzetti, un pizzico di sale e lo zucchero; portare ad ebollizione, togliere dal fuoco e aggiungere la farina tutta in un colpo. Mescolare energicamente fino a formare un impasto omogeneo, quindi rimettere sul fuoco e mescolare fino a che il composto si staccherà dalle pareti.Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per 5 minuti. Incorporare le uova una alla volta, mescolando fino ad ottenere una pasta lucida e omogenea. Disporre a cucchiaiate il composto, distanziato, su una placca foderata di cartaforno e mettere a cuocere i bignè in forno già caldo a 180° per 18 minuti, fino a che saranno asciutti e dorati; toglierli dal forno e lasciarli raffreddare. Montare con una frusta elettrica il mascarpone con lo zucchero di canna e aiutandovi con una siringa per dolci riempire i bignè adagiandoli man mano 3 per volta in coppette individuali. Fondere il cioccolato a bagnomaria con il burro rimasto, lasciarlo intiepidire e ricoprire i bignè. Mettere i profiteroles in frigor per almeno 3 ore prima di servirli in tavola.
Con questa ricetta partecipo al CONTEST DOLCI AL CUCCHIAIO di LA CUCINA DELLE STREGHE.

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