CROSTATA di CILIEGIE e RICOTTA

Ingredienti: 300g farina OO, 130g burro, 150g zucchero, 2 uova, 1/2 bustina di lievito per dolci, 140g zucchero di canna, 40g maizena, 30ml liquore all'amaretto, 250g ricotta, 300g ciliegie denocciolate, 1 cucchiaio colmo di zucchero a velo, sale

Inserire nel mixer la farina con il burro fuso e intiepidito, lo zucchero, 1 uovo e il lievito; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto e adagiarlo in una tortiera rivestita di cartaforno, risalendo bene lungo i bordi; mettere in frigor fino all'utilizzo. Sbattere l'uovo rimanente con lo zucchero di canna, incorporarvi la maizena setacciata, il liquore, un pizzico di sale e la ricotta, sbattendo bene fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Versare la crema di ricotta nel guscio di pasta, livellare con il dorso di un cucchiaio e adagiarvi sopra le ciliegie. Cospargere con lo zucchero a velo setacciato e cuocere la crostata in forno già caldo a 180° per 40 minuti; togliere dal forno e mettere a raffreddare la crostata su una gratella, prima di servirla in tavola.