ZUPPA TIEPIDA di FARRO e CIPOLLE ROSSE

Ingredienti: 150g farro, 50g fagioli all'occhio secchi, 50g lenticchie rosse secche, 150ml passata di pomodoro, 80g cipolla rossa tritata, 1lt brodo vegetale, olio, sale

Mettere a bagno per 5 ore i fagioli e le lenticchie, quindi lessarli per 1 ora, in acqua bollente e salata, dalla presa del bollore. Rosolare la cipolla in 2 cucchiai d'olio per 5 minuti, unirvi la passata di pomodoro, lasciare insaporire per 3 minuti, unirvi i fagioli e le, il farro, diluire con il brodo e far cuocere a fiamma bassa e con il coperchio, per 50 minuti dalla presa del bollore, mescolando di tanto in tanto. Correggere di sale, lasciare intiepidire la zuppa, e servirla irrorata con un filo d'olio.