RISOTTO ai FUNGHI e ZUCCA

Ingredienti: 350g riso, 1 spicchio d'aglio, 170g zucca a dadini, 180g champignon affettati, 1lt brodo, 80g formaggio di malga a dadini, noce moscata, olio, sale

Soffriggere l'aglio schiacciato con la zucca e 3 cucchiai d'olio, per 5 minuti. Unirvi i funghi, e il riso, lasciare insaporire per 3 minuti, quindi diluire con il brodo bollente e cuocere il risotto per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Correggere di sale, insaporire con una bella grattata di noce moscata, unirvi il formaggio, mescolare bene il risotto, spegnere il fuoco, coprire e lasciarlo mantecare 3 minuti prima di servirlo, caldo e filante.