SPIEDINI con ZUCCHINE al FORNO

Ingredienti: 8 spiedini di maiale (1kg), 900g zucchine a dadini, 170g ciopolle rosse affettate spesse, 30g salsa bbq (la mia, leggi qui), 7 rametti di timo, olio, sale 

Versare in una capiente pirofila le zucchine con le cipolle e i rametti di timo, condire con 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, mescolare e allargare in uno strato uniforme. Spennellare con la salsa bbq gli spiedini da tutti i lati e adagiarli sopra le zucchine; cuocere in forno partendo da freddo e impostato a 200° per 45 minuti, girando gli spiedini e mescolado le zucchine a metà cottura. Servire gli spiedini con le zucchine al forno caldi in tavola.