BISCOTTI "PIPARELLI MESSINESI"

Ingredienti: 375g farina O, 125g farina OO, 300g mandorle tostate, 150g zucchero, 100g miele ai fiori d'arancia, 100g burro, 90ml latte, 1 uovo, 9g bicarbonato di sodio, 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaio di marsala, la scorza grattugiata di 2 arance, cannella in polvere 

Mescolare in una capiente ciotola le farine, formare un cratere e unirvi al centro lo zucchero, il miele, le mandorle, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il latte, il bicarbonato, il marsala, la scorza e la cannella. Impastare fino ad ottenere una massa omogenea e compatta; formare un filone lungo e adagiarlo su una teglia rivestita di cartaforno in obliquo; sbattere l'uovo con la vanillina e spennellare tutta la superficie del filone. Cuocere in forno già caldo a 170°per 40 minuti; togliere dal forno e lasciare a riposo per 24 ore. Tagliare il filone a fette spesse 1cm con un coltello ben affilato, adagiare i biscotti uno accanto all'altro su una teglia rivestia di cartaforno e cuocerli in forno già caldo a 120° per 10 minuti; girare i piparelli dall'altro lato e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare in teglia, prima di servire i "piparelli messinesi" in tavola.