AFFOGATO di GELATO e KIWI

Ingredienti: 400ml latte di castagne (il mio, leggi qui), 200ml panna vegetale, 170g zucchero, 1 bacca di vaniglia, 3 kiwi gialli a dadini

Versare il latte di castagne in un pentolino, incidere per lungo la bacca di vaniglia, prelevarne i semi e aggiungerli nel latte con lo zucchero e la panna, porre sul fuoco a fiamma bassa e mescolando con una frusta portare a 80°; togliere dal fuoco, lasciare raffreddare, coprire e porre in firgor per 8 ore. Versare il composto nella gelatiera, azionare l'apparecchio e mantecare per 30 minuti fino a che il gelato avrà raggiunto la giusta consistenza. Mettere in 4 coppette i kiwi, porzionare il gelato in palline e adagiarlo sopra i kiwi affogandoli; servire subito l'affogato in tavola.