SALSA BBQ al MIELE

Ingredienti: 250g kechup (il mio, leggi qui), 50g miele, 50g zucchero di canna, 50ml aceto di mele, 50g cipolla a velo, 12g salsa senape, 3g paprika affumicata, 1 spicchio di aglio, 1g pepe nero, olio, sale

Mettere la cipolla in un pentolino con un cucchiaino di olio e lo spicchio di aglio pelato, porre sul fuoco e appassire a fiamma bassa per circa 7 minuti fino a che la cipolla sarà morbida e dorata; rimuovere l'aglio, unire il kechup, la senape, la paprika, il pepe, lo zucchero di canna e un pizzico di sale. Mescolare velocemente il tutto, aggiungere il miele, l'aceto, 50ml di acqua, mescolare e portare a bollore; coprire e cuocere per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliere il coperchio e proseguire la cottura per altri 5 minuti; filtrare il composto in un colino a maglie fitte in modo da ottenere una salsa vellutata. Versare la salsa bbq fredda in un vasetto di vetro sterilizzato, chiuderla ermeticamente e conservarla in frigor fino al massimo 7 giorni; ottimo accompagnamento per carni griliate e patatine.