domenica 24 dicembre 2017

PANETTONE al CEDRO e UVETTA

Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 100ml latte, 130g burro, 150g zucchero, 500g farina manitoba, 2 uova, 50ml liquore all'arancia, 70g uvetta, 70g scorzette di cedro candite a pezzetti
Scaldare il liquore e ammollare l'uvetta con i canditi per 10 minuti. Riunire nell'impastatrice la pasta madre con il latte tiepido, 120g di burro sciolto, lo zucchero, la farina e le uova; azionare l'apparecchio e impastare per 5 minuti. Aggiungere l'uvetta con il cedro e il liquore, 50ml di acqua e impastare per altri 5 minuti. Prelevare l'impasto, metterlo su un piano di lavoro, formare una palla e adagiarla in una tortiera di 20cm di diametro, rivestita di cartaforno, con un bordo sbordante di 10cm. Mettere a lievitare in forno caldo a 50°, spento e con lo sportello chiuso, per 24 ore. Praticare 6 tagli in superficie con una forbice, mettere al centro la noce di burro rimasta e cuocere il panettone in forno già caldo a 160° per 90 minuti. Toglierlo dal forno e dalla tortiera, infilzarlo a metà nel senso della larghezza con uno spiedo, e metterlo a raffreddare a testa in giù. Servire il panettone in tavola il giorno dopo.

13 commenti:

  1. cara Simona, quanto sono buoni i panettoni fatti in casa, io sento nell'aria il suo profumo!!!
    buona vigilia di Natale con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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  2. che bontà... tantissimi auguri per un sereno Natale a te e famiglia!

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  3. Buonissime feste cara Speedy 😊🎄😊🎄😊🎄

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  4. Buon Natale il panettone è tutto tuo 😆😆 a te d famiglia passa bene. Un abbraccio forte e bacione 😚 😚 😚

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  5. che meraviglia,Simona!!un panettone sicuramente squisito!!tanti cari auguri,per un sereno Natale,carissima!!un abbraccio :-*

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  6. Come sei brava, la lievitazione e' perfetta. Si vede che hai tanta esperienza in cucina. Buon Natale!

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  7. Una meraviglia, assolutamente perfetto! Io non mi sono mai cimentata...non ne ho il coraggio!!
    Tanti tanti auguri di buon Natale.

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  8. Sembra di pasticceria da quanto è bello. Tantissimi auguri di buon Natale Simo e un abbraccio

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  9. Un panettone veramente squisito. Tanti auguri per un buon e sereno Natale!
    Cari saluti,
    Flo

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  10. Ma anche il panettone sai fare carissima!
    Me ne tieni una fetta?
    Un abbraccio grande e l'augurio di un Santo Natale sereno e gioioso assieme ai tuoi cari
    Maria

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  11. Mamma mia ma questa è delizia pura!!! Che brava, i miei complimenti! Altro che i panettoni comprati :)

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