domenica 3 dicembre 2017

CASONCELLI agli SPINACI e PANE

Ingredienti: 300g farina O, 200g semola rimacinata, 6 uova, 300g spinaci tagliuzzati, 100g pangrattato, 1 spicchio di aglio, 180g grana grattugiato, 80g burro, 1 ciuffetto di salvia, olio, sale
Allestire una pasta soda liscia e compatta, impastando le farine con 5 uova e 1 cucchiaino d'olio, manipolando la pasta a lungo e con cura; formare una palla, avvolgerla in un tovagliolo infarinato e lasciarla riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Nel frattempo preparare il ripieno; rosolare in 2 cucchiai di olio l'aglio schiacciato con gli spinaci per 5 minuti; spegnere il fuoco, unirvi l'uovo restante, 100g di grana, il pangrattato e mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Tirare la pasta nello spessore di 2mm, e con un coppapasta del diametro di 5cm ritagliare tanti cerchi; adagiarvi al centro 1 cucchiaino di ripieno, ripiegare a mezzaluna, sigillando bene i bordi e rialzare il bordo esterno, schiacciandolo al centro, verso il ripieno (la classica forma del casoncello). Adagiare man mano i casoncelli su un telo infarinato e lasciarli riposare 30 minuti, prima di cuocerli in acqua bollente e salata, per 5 minuti. Nel frattempo fondere il burro con la salvia e farlo spumeggiare 5 minuti. Scolare i casoncelli, versarli in una pirofila calda a strati alternati con il grana tenuto da parte e il burro fuso; servire subito i casoncelli in tavola.

11 commenti:

  1. Deliziosi!!!!Questi sono i piatti che preferisco!!!
    Buona domenica!! :-)

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  2. Cara Simona, che piatto fantastico e buono!
    Ciao e buona domenica con un forte abbraccio e un sorriso.
    Tomaso

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  3. Un piatto che mette una fame dabvero unica! Devo provarla assolutamente! Baci, Imma

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  4. Adoro i casoncelli, quelli tradizionali mi fanno impazzire ma devo dire che la tua versione è molto molto invitante! Baci

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  5. Sei bravissima a fare la pasta in casa, complimenti. Deve essere una vera delizia!

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  6. Una meraviglia impeccabili perfetti!!!Bravissimaaaaa

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  7. Perfetti e molto gustosi :)
    Un bacio

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  8. Una meraviglia di piatto tutto da assaporare !

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  9. sono bellissimi tesoro!!e sicuramente buoni...bravissima

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  10. che buona la pasta ripiena fatta in casa! per le feste poi è un classico immancabile... la tua è molto golosa devo dire, mi ci tufferei subito in quel vassoio :)

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