TATIN con CHAMPIGNON e TALEGGIO

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 12 grosse cappelle di funghi champignon, 6 fette di pomodori perini spesse 1cm, 130g taleggio a cubetti, 30g grana grattugiato, 10g zucchero di canna, 12 foglioline di basilico, 1 spicchio di aglio, 3 rametti di timo, olio, pepe, sale

Tagliare le fette di pomodori a metà e metterle dentro alle cappelle dei funghi. In una teglia di 19x27cm, foderata di cartaforno, cospargere lo zucchero di canna e adagiarvi equidistanti le cappelle ripiene, rivolte verso il basso. Distribuirvi sopra l'aglio schiacciato, le foglioline di timo, un pizzico di sale, una macinata di pepe e irrorare con 2 cucchiai di olio; cuocere in forno già caldo a 200° per 20 minuti. Distribuire nello spazio che si sarà creato attorno ai funghi il taleggio, cospargere con il grana e adagiarvi sopra la pasta sfoglia, rincalzando i lembi di pasta sbordante verso l'interno. Cuocere la tatin in forno già caldo a 180° per 25 minuti; toglierla dal forno, lasciarla intiepidire 5 minuti, quindi capovolgerla su un piatto e delicatamente togliere la cartaforno. Adagiare su ogni fungo 1 fogliolina di basilico e servire la tatin tiepida in tavola (ottima anche fredda).