PANDOLCE ai FICHI

Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 100g zucchero, 80ml latte, 2 uova, 300g farina manitoba, 40g burro, 100g fichi secchi tagliuzzati, sale

Riunire nell'impastatrice la pasta madre con lo zucchero, il latte tiepido, le uova, la farina, il burro fuso e intiepidito e per ultimo in pizzico di sale; azionare l'apparecchio e impastare per 5 minuti. Aggiungere i fichi secchi e continuare a impastare per altri 2 minuti. Prelevare l'impasto e adagiarlo in uno stampo di silicone conico, del diametro di 20cm; mettere a lievitare in forno con lo sportello chiuso, per 8 ore. Cuocere il pandolce in forno già caldo a 180°, con una ciotola d'acqua posta sul fondo, per 45 minuti; toglierlo dallo stampo e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Togliere dal forno e mettere il pandolce a raffreddare su una gratella, prima di servirlo in tavola.