PLUMCAKE allo YOGURT e LIMONE

Ingredienti: 160g farina OO, 80g fecola di patate, 3 uova, 250g zucchero, 120g yogurt al limone, 100ml olio di semi, 100ml succo di limone, 30ml limoncello, la scorza grattugiata di 1 limone, 1/2 bustina di lievito per dolci, zucchero a velo, sale

Sbattere a crema gonfia e spumosa i tuorli con lo zucchero e il limoncello; unirvi lo yogurt, l'olio, il succo e la scorza di limone, la farina setacciata con la fecola e il lievito, incorporando bene il tutto, sbattendo bene ad ogni aggiunta. Unirvi per ultimo gli albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale, mescolando delicatamente con movimenti dall'alto verso il basso, per non smontare. Versare l'impasto in uno stampo da plumcake foderato di cartaforno e cuocere il dolce in forno già caldo a 180° per 1 ora (fare la prova stecchino). Togliere il plumcake dal forno, cospargerlo con lo zucchero a velo, e metterlo a raffreddare su una gratella, prima di servirlo in tavola.