PENNE alle ZUCCHINE e FUNGHI

Ingredienti: 300g penne, 300g zucchine grattugiate, 180g funghi champignon affettati, 200g formaggio spalmabile, 1 spicchio di aglio, olio, pepe, sale

Riunire in padella i funghi con le zucchine, l'aglio schiacciato, 4 cucchiai di olio, una presa di sale e trifolare per 10 minuti. Nel frattempo lessare in abbondante acqua bollente e salata la pasta per 10 minuti; scolarla e versarla in padella con il condimento, aggiungendo 3 cucchiai di acqua di cottura, Unirvi il formaggio spalmabile, una generosa macinata di pepe, e spadellare per 1 minuto a fiamma vivace facendo insaporire. Servire subito le penne cremose in tavola.