PASTA al FORNO con CAVOLO e MORTADELLA

Ingredienti: 500g fusilli, 380g mortadella tritata, 400g cavolo cappuccio tritato, 50g burro, 50g farina O, 500ml latte, 250g parmigiano grattugiato, noce moscata, olio, sale, pepe

Riunire in una capiente casseruola la mortadella con il cavolo, 5 cucchiai d'olio, salare, pepare e cuocere a fiamma vivace per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto; spegnere il fuoco e lasciare intiepidire. Sciogliere in un pentolino il burro, unirvi la farina, mescolando vigorosamente per non formare grumi, diluire con il latte, salare e insaporire con una generosa grattata di noce moscata; sempre mescolando cuocere fino a che inizierà ad addensare (la besciamella deve rimanere piuttosto liquida). Togliere dal fuoco, unirvi 200g di parmigiano, e mescolare fino ad ottenere una crema liscia ed uniforme. Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e salata per 7 minuti, scolarla e condirla con il composto di cavolo e la besciamella, amalgamando bene in tutto. Versare il tutto in una pirofila unta, livellarla e cospargervi sopra il parmigiano restante. Cuocere la pasta in forno già caldo a 180° per 20 minuti, porzionarla e servirla subito in tavola.