domenica 13 luglio 2014

GNOCCHETTI BICOLORI al PESTO di RUCOLA

Ingredienti: 1kg patate farinose, 250g farina OO, 1 uovo, 3 cucchiai concentrato di pomodoro, 100g rucola di Insal'arte OrtoRomi, 150ml olio extra vergine di oliva, 100g grana grattuggiato, 1 spicchio d'aglio, 50g pinoli, olio, sale
Porre le patate in una pentola, coprirle d'acqua e portare ad ebollizione; cuocere per 35 minuti, scolarle, sbucciarle, schiacciarle e lasciare raffreddare. Unire la farina e l'uovo, manipolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Dividere l'impasto in 2 parti di uguale peso, e a una parte, unirvi il concentrato di pomodoro. Su un piano infarinato formare dei serpentelli di pasta dello spessore di un dito e tagliarli in piccoli tocchetti; ripassare i gnocchetti nella farina e porli su un tovagliolo infarinato. Inserire nel mixer la rucola con i pinoli, il grana, l'aglio schiacciato, i pinoli e una presa di sale; azionare l'apparecchio, diluendo a filo con l'olio, frullando a bassa velocità fino ad ottenere una crema ben amalgamata e fluida. Lessare in acqua bollente e salata, con l'aggiunta di 1 cucchiaio d'olio i gnocchetti, scolarli appena vengono a galla e condirli in una terrina capiente con il pesto di rucola e 3 cucchiai di acqua di cottura. Mescolare bene il tutto e servire subito i gnocchetti in tavola.
Questa ricetta la dedico a INSAL'ARTE di ORTOROMI.
http://new.ortoromi.it/

10 commenti:

  1. Buonissimo e goloso questo tuo piatto! E in bocca al lupo per il contest <3
    Ti abbraccio

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  2. Che bella ricetta, sicuramente ruberò il trucchetto del concentrato di pomodoro per colorare mezzo impasto.
    Grazie! =)
    Dani

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  3. Sono buonissimi al pesto di rucola!!!!! smackk e buon lunedì ;-)

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  4. Che buonooooo questo piatto.... adoro il pesto di rucola!

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  5. Un piatto molto gustoso che mi piace tantissimo !!! :)

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  6. interessante sia i gnocchi che quel pesto alla rucola

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  7. Uhhhh ma che piattino deliziosoooo!!! a quest' ora mi fa proprio gola. Un abbraccio cara.

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  8. Che spettacolo !!!devono essere buonissimi!
    Bacioni

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  9. Buonissimi ho l'acquolina. Brava baci

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