PITTA alle ZUCCHINE e PARMIGIANO

Ingredienti: 150g farina OO, 150g farina integrale, 240ml latte, 60ml acqua, 2 uova, 80ml olio di semi, 1/2 bustina di lievito per torte salate, 5g sale, 5g zucchero, 1 cucchiaino di timo essiccato, 250g zucchine a rondelle, 150g feta sbriciolata, 150g Parmigiano Reggiano grattuggiato, 1 cucchiaio colmo di sesamo bianco, olio, pepe, sale

Grigliare le zucchine da entrambi i lati per 5 minuti, spennellarle d'olio e salarle. Sbattere le uova con l'olio, il sale e lo zucchero; diluire con il latte e l'acqua, aggiungere le farine setacciate con il lievito e per ultimo incorporarvi il timo. Distribuire sul fondo di una tortiera foderata di cartaforno metà dell'impasto, adagiarvi sopra le zucchine, distribuirvi la feta e il Parmigiano. Insaporire con una presa di pepe, e coprire con l'impasto tenuto da parte. Cospargervi sopra il sesamo mescolato a un pizzico di sale, irrorare con un filo d'olio e cuocere la pitta in forno già caldo a 180° per 45 minuti. Togliere dal forno e lasciare intiepidire per 10 minuti, prima di affettare la pitta e servirla in tavola.
Con questa ricetta partecipo alla COMPETIZIONE CULINARIA INTERNAZIONALE CROSS COOKING di PARMIGIANO REGGIANO CHEF.

http://crosscooking.parmigianoreggiano.com