TORTA FARCITA al CACAO e COCCO

Ingredienti: 220g farina OO, 200g zucchero, 75g cacao amaro in polvere, 1 bustina di lievito per dolci, 40ml olio di semi, 250ml latte, 200ml acqua, 250ml latte di cocco, 40g farina di cocco, 1 uovo, 100g zucchero di canna, 1 bustina di vanillina, 100g mascarpone, 100g nutella

Riunire in una capiente ciotola 200g di farina con lo zucchero, il cacao e il lievito; unirvi l'olio, il latte e l'acqua, sbattendo bene il tutto. Versare l'impasto in una tortiera foderata di cartaforno e cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti (fare la prova stecchino). Togliere dal forno e mettere a raffreddare il dolce su una gratella. Nel frattempo riunire in un pentolino l'uovo con lo zucchero di canna, la vanillina, la farina avanzata e 30g di farina di cocco; sbattere leggermente il tutto e diluire con il latte di cocco. Accendere il fuoco, e sempre mescolando portare a bollore; abbassare la fiamma al minimo e sempre rimestando, cuocere per 3 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare la crema, mescolandola spesso. Tagliare la torta a metà nel senso della larghezza, farcirla con la crema al cocco e ricomporre il dolce. Sbattere il mascarpone con la nutella e spalmare il composto sopra la torta; distribuirvi la farina di cocco tenuta da parte e mettere la torta in frigor per almeno 4 ore, prima di servirla in tavola.