MATTONELLA con BUDINO alla VANIGLIA

Ingredienti: 300g pandolce a fette, 500ml latte, 150g zucchero, 50g farina OO, 1 uovo, 1 stecca di vaniglia, cacao in polvere

Portare ad ebollizione il latte con la stecca di vaniglia, togliere dal fuoco, coprire e lasciare riposare per 15 minuti, quindi eliminare la stecca. Sbattere a crema l'uovo con lo zucchero, unirvi la farina setacciata e diluire a filo con il latte tiepido. Cuocere la crema su fuoco moderato, mescolando; quando si addenserà, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per altri 3 minuti, sempre mescolando. In una pirofila adagiare 1/2 di pandolce, versarvi sopra 1/2 crema e terminare con il restante pandolce e la crema. Spolverizzare con il cacao, coprire con pellicola e riporre in frigor per almeno 4 ore, prima di servire la mattonella di budino in tavola.