POLPETTONE di MORTADELLA con VERDURE

Ingredienti: 400g carne macinata di manzo, 250g mordatella tritata, 60g cipolla tritata, 1 uovo, 50g parmigiano grattuggiato, 50g pangrattato, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 300g patate a cubetti, 200g zucchine a dadini, 300g pomodori a pezzetti, olio, sale, pepe

Riunire in una terrina la carne macinata con la mortadella, la cipolla, il parmigiano, il pangrattato, il prezzemolo, l'uovo leggermente sbattuto con sale e pepe; impastare bene il tutto e dare la forma al polpettone. Adagiarlo in una teglia leggermente unta, porvi attorno le patate mescolate a zucchine e pomodori, irrorare con un filo d'olio, salare, e mettere a cuocere in forno già caldo a 200° per 30 minuti. Girare delicatamente il polpettone, mescolare le verdure con il fondo di cottura e proseguire la cottura per 30 minuti. Lasciare riposare il polpettone 10  minuti fuori dal forno, quindi affettarlo, servirlo con le verdure e  nappare con il sughetto.
Con questa rocetta partecipo alla RACCOLTA TAKE AWAY di DOLCI A GOGO. . .

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