sabato 4 aprile 2015

VENEZIANA PASQUALE al CIOCCOLATO e UVETTA

Ingredienti: 500g farina manitoba, 200g pasta madre rinfrescata 7 ore prima, 150ml latte, 100g zucchero, 150g burro, 80g gocce di cioccolato fondente, 50g uvetta, 3 tuorli, 1 uovo, 100g codette di cioccolato fondente. 50g granella di zucchero, sale
Sciogliere la pasta madre nel latte tiepido e versarla nella macchina del pane; unirvi la farina, lo zucchero, 130g di burro fuso e intiepidito, i tuorli e l'uovo leggermente sbattuti, una presa di sale. Impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Nel frattempo mettere nel congelatore le gocce di cioccolato. Prelevare l'impasto, incorporarvi le gocce di cioccolato e l'uvetta, formare una palla di impasto e adagiarla in uno stampo per veneziana di carta, con i bordi alti.  Mettere a lievitare in forno già caldo a 50°, spento e con lo sportello chiuso, per 5 ore. Spennellare la superficie con il burro rimasto fatto fondere e cuocere la veneziana in forno già caldo a 180° per 35 minuti, con una ciotola d'acqua posta sul fondo del forno. Distribuire sulla veneziana le codette di cioccolato e la granella di zucchero, e proseguire la cottura per altri 25 minuti. Togliere la veneziana dal forno, infilzarla diagonalmente con due lunghi aghi da maglia, e metterla a raffreddare a testa in giù, sospesa. Eliminare lo stampo di carta e servire il dolce in tavola.

33 commenti:

  1. Questo e' un capolavoro...tantissimi auguri carissima

    RispondiElimina
  2. Capolavoro,capolavoro,complimenti Felice Pasqua

    RispondiElimina
  3. Ma è bellissima Speedy!!!! Bravissimissima! Tanti auguri, buona Pasqua tesoro.

    RispondiElimina
  4. Conosco questo dolce solo di nome, ma sembra soffice e buonissimo! Buona Pasqua e bacioni

    RispondiElimina
  5. Ancora auguri di buona Pasqua a te e Famiglia. Bacioni

    RispondiElimina
  6. CHE BELLA RICETTA COMPLIMENTI!! BACIONI CARA FELICISSIMA PASQUA!!! AUGURI!!! :)

    RispondiElimina
  7. ma che bello il tuo dolce sei proprio brava!!!!!!
    bacioni

    RispondiElimina
  8. Un dolcissimo modo di augurare Buona Pasqua!!
    Brava Speedy ;-)

    Ti abbraccio, che sia una Psqua serena per tutti!

    RispondiElimina
  9. Laconosco solo di nome... sembra proprio buona.. sofficosa e golosa.. Buona Pasqua cara :-)

    RispondiElimina
  10. Un dolce bellissimo e tanto goloso e chi sa se non mi viene voglia di provarlo !!! Intanto godo il tuo virtualmente se non posso per d'avvero !

    RispondiElimina
  11. Io preferico questa alla colomba e la tua è davvero super con tutto quel cioccolato.
    buona pasqua cara e baci

    RispondiElimina
  12. un dolce superlativo ,bravissima!!!!Tanti auguri cara per una Pasqua serena e piena di pace!!!!Baci Sabry

    RispondiElimina
  13. E' sempre un piacere entrare nella tua cucina ......prepari sempre dolci stupendi e buonissimi!!!
    baci e buona Pasqua!

    RispondiElimina
  14. Veramente strepitosa! Bravissimaaaaa
    Auguri di una felice e serena Pasqua
    Ti abbraccio
    ciaooo

    RispondiElimina
  15. Veramente strepitosa! Bravissimaaaaa
    Auguri di una felice e serena Pasqua
    Ti abbraccio
    ciaooo

    RispondiElimina
  16. buona Pasqua a te e famiglia!
    Alice

    RispondiElimina
  17. come sempre stupisci in cucina anche a Pasqua e direi che questa ricetta è davvero DIVINA!!! un abbraccio e buona Pasqua con tutto il mio cuore!
    Coscina di pollo

    RispondiElimina
  18. Bravissima, grazie e buona Pasqua a te e famiglia.
    Mandi

    RispondiElimina
  19. Io rimango sempre affascinata dai lievitati e questa veneziana è incantevole!!! Buona Pasqua e un abbraccio

    RispondiElimina
  20. Bellissima. Non conosco questa preparazione.
    Auguri di una serena Pasqua.

    RispondiElimina
  21. Ma quanto sei brava!!!
    E' una meraviglia questa veneziana pasquale al cioccolato!
    Buona Pasqua a te e famiglia!

    RispondiElimina
  22. Che meraviglia, è bellissimo e goloso questo dolce pasquale, complimenti, sei bravissima! Tanti auguri di una serena e felice Pasqua a te e famiglia! Un abbraccio!

    RispondiElimina
  23. Non ce la farò mai! Sei bravissima cara
    Tanti auguri
    amelie

    RispondiElimina
  24. Complimenti sei stata magnifica, guarda che opera d'arte hai realizzato :)
    Un bacio e Buona Pasqua

    RispondiElimina
  25. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

    RispondiElimina
  26. Gli auguri più sinceri per una Santa Pasqua lieta e serena!
    Un abbraccio...ciao.

    RispondiElimina
  27. molto gradita l'idea della veneziana pasquale

    RispondiElimina
  28. Chissà che soddisfazione portare questa meraviglia a tavola?!
    Bravissima cara e Buona Pasqua

    RispondiElimina
  29. Un tripudio direi, guarda li, altissima e così soffice..ne vorrei una fetta per la colazione di domani...

    RispondiElimina
  30. Sei cosi' brava che anche un preparato cosi' come la colomba che io vedo difficile la fai sembrare semplice....complimenti!!!!!

    RispondiElimina
  31. Ed eccomi qua a darti la notizia che sono riuscita a farla anche io, ma non è niente a fare con la tua. Mi puoi spiegare come fai ad ottenere questa bellissima alveolatura ? Sembra che per te è un gioco, ma io nonostante ha lievitato abbastanza ed è cresciuta, non ho ottenuto il tuo meraviglioso risultato. Quanto mi piacerebbe !!! Comunque grazie della ricetta e se hai qualche consiglio da darmi, lo accetto volentieri !

    RispondiElimina
  32. Vediamo se posso esserti di aiuto.... La pasta madre era bella attiva? L'hai rinfrescata con un cucchiaino di zucchero, per darle più tono? Hai messo a lievitare la veneziana in forno con lo sportello chiuso, per evitare le correnti d'aria? E poi cara il forno.... Funziona bene, scalda tutto egualmente? Dopo cotta l'ha messa a testa in giù per evitare che si afflosci? Fammi sapere, un abbraccio!!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Anche se non l'ho messa a testa in giù, sicuramente non è questo il problema, perché in cottura era rimasta abbastanza alta come dopo la cottura. Il mio problema allora sarà il nuovo forno che ultimamente mi delude molto, non riesco ad ottenere dei buoni risultati come con il forno vecchio, che sicuramente quando ho comprato il mobile di cucina era compreso, ma di una qualità molto più scarsa del nuovo, ma con risultai molto più soddisfacenti. Prima o poi dovrò forse cambiarlo nuovamente perché non mi piace proprio come cuoce essendo che è solo ventilato e non lo sapevo che non ha anche statico. Grazie comunque del tempo dedicato e degli informazioni. Buon fine settimana !

      Elimina