CROSTATA con CREMA di MELE

Ingredienti: 360g farina OO, 100g burro, 2 uova, 30ml marsala, 310g zucchero, 500ml latte, 1 cucchiaino raso vaniglia in polvere, 200g mele golden frullate, 380g mele golden a fettine, la scorza grattugiata di 1 limone, 30g zucchero di canna, zucchero a velo, sale

Inserire nel mixer 300g di farina con il burro fuso e intiepidito, 1 uovo, il marsala, 150g zucchero, la scorza del limone e un pizzico di sale; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto e adagiarlo in una tortiera di 24cm di diametro, foderata di cartaforno, risalendo lungo i bordi; bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e riporre in frigor fino all'utilizzo. In un pentolino sbattere l'uovo con lo zucchero rimasti, la vaniglia in polvere e la farina tenuta da parte, diluire con il latte, accendere il fuoco e mescolando portare a bollore. Cuocere per 3 minuti, quindi togliere la crema dal fuoco e incorporarvi le mele frullate sbattendo bene il tutto; lasciare raffreddare la crema, mescolandola spesso. Versare la crema bel guscio di pasta, livellarla e adagiarvi sopra in cerchi concentrici le fettine di mele con il dorso rivolto verso l'alto; cospargere lo zucchero di canna e cuocere la crostata in forno già caldo a 180° per 50 minuti. Toglierla dal forno, metterla su una gratella a raffreddare, e distribuire lo zucchero a velo, prima di servire la crostata in tavola.