ARROSTO di PROSCIUTTO con la ZUCCA

Ingredienti: 600g prosciutto di maiale (pezzo unico), 600g zucca a cubi, 1 rametto di rosmarino, noce moscata, olio, sale

Legare il prosciutto con spago alimentare, in modo che mantenga la forma in cottura, e adagiandolo in una pirofila unta. Riunire in una ciotola la zucca, condirla con 4 cucchiai d'olio, salare e insaporire con una generosa grattata di noce moscata; mescolare e disporre la zucca attorno al prosciutto, aggiungendo sopra il rametto di rosmarino spezzettato Cuocere in forno già caldo a 200° per 35 minuti, girando l'arrosto a metà cottura e mescolando la zucca; togliere dal forno, slegare l'arrosto, affettarlo e servirlo subito in tavola con il contorno di zucca, nappandolo con il fondo di cottura.