TORTINO di FINOCCHI e TALEGGIO

Ingredienti: 450g finocchi a pezzetti, 80g carote a rondelle, 150g taleggio a dadini, 280g pane saraceno al sesamo a fettine (il mio), 100g salsiccia sbriciolata, 400ml latte, 50g grana grattugiato, 6 fili di erba cipollina tagliuzzati, olio, sale

Mettere nel mixer i finocchi con la carota e tritare grossolanamente; versare il mix in una padella, aggiungervi la salsiccia, 3 cucchiai d'olio e cuocere, spadellando di tanto in tanto, per 15 minuti. Aggiungere l'erba cipollina, salare, spegnere il fuoco e lasciare intiepidire. In una pirofila da forno unta, formare 2 strati uguali: immergere il pane nel latte, versarvi sopra la verdura in uno strato uniforme e distribuire i dadini di taleggio. Terminare con uno strato di pane, sempre immerso nel latte, cospargere con il grana e cuocere il tortino in forno già caldo a 200° per 20 minuti. Togliere il tortino dal forno, lasciarlo riposare per 3 minuti, prima di porzionarlo e servirlo in tavola.