GNOCCHI GRATINATI alla MORTADELLA

Ingredienti: 1kg patate, 300g farina OO, 1 uovo, 50g sedano tritato, 60g cipolla tritata, 120g carote tritate, 210g mortadella tritata grossolanamente, 300g passata di pomodoro, 80g emmenthal grattuggiato, noce moscata, olio, pepe, sale

Mettere le patate in una pentola, coprirle con acqua fredda, portare ad ebollizione e cuocere per 30 minuti; sbucciarle, schiacciarle e riunirle in una terrina con la farina, l'uovo, una bella grattata di noce moscata e impastare il tutto. Formare i gnocchi, passarli sui rebbi di una forchetta e adagiarli man mano su un tovagliolo infarinato. Rosolare in una casseruola il sedano con la cipolla, le carote e la mortadella in 3 cucchiai d'olio per 10 minuti. Diluire con la passata di pomodoro, unirvi 200ml d'acqua, aggiungere i gnocchi, salare, insaporire con una presa di pepe, mettere il coperchio e cuocere per 3 minuti. Versare il tutto in una pirofila da forno, livellare, distribuirvi sopra l'emmenthal, cospargere con un filo d'olio e cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Lasciare riposare 5 minuti, prima di servire i gnocchi in tavola.