FILONE RUSTICO al LATTE

Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 8 ore prima, 15g zucchero di canna, 250ml latte, 350g farina O, 150g semola rimacinata, 5g sale, 20ml olio

Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nel latte tiepido e versarla nella macchina del pane; unirvi le farine, l'olio, e per ultimo il sale. Impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto, tirarlo in un lungo filone e adagiarlo su una teglia rivestita di cartaforno; incidere dei tagli paralleli in diagonale, e mettere a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso, per 4 ore. Cuocere il pane in forno già caldo a 220° per 10 minuti; abbassare la temperatura a 180° e proseguire la cottura per atri 20 minuti. Togliere il filone dal forno e metterlo a raffreddare su una gratella, prima di portare il pane in tavola.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA PANISSIMO di ... INDOVINA CHI VIENE A CENA? e BREAD & COMPANATICO, ospitato dal blog DOLCE FORNO.

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