GNOCCHI RIPIENI alla PIZZAIOLA

Ingredienti:  600g patate farinose, 250g farina OO, 1 uovo piccolo, 150g mozzarella tritata, 50g polpa di pomodoro, 300ml passata di pomodoro, 50g grana grattuggiato, 1 cucchiaio raso di origano essicato, olio, sale

Immergere le patate in una pentola di acqua fredda, porre sul fuoco e cuocere per 30 minuti dalla presa del bollore, sbucciarle e schiacciarle mentre sono ancora calde. Impastarle con l'uovo, un pizzico di sale e la farina, manipolando il tutto con cura, fino a ottenere una massa liscia ed uniforme, formare una palla e lasciare a riposo per 15 minuti, coperto da un telo. Nel frattempo manipolare la mozzarella con la polpa di pomodoro e un pizzico di sale. Ricavare dall'impasto di patate tante palline della grandezza di una noce; appiattirle tra le mani, porvi al centro un mucchietto del composto di mozzarella e richiudere i gnocchi, sigillando con cura e arrotolandoli fra le mani ben infarinate. Adagiarli man mano su un canovaccio infarinato, e lasciarli riposare 30 minuti prima di cuocerli. Riunire in una padella la passata di pomodoro, l'origano una presa di sale e 2 cucchiai d'olio; portare a bollore a fiamma bassa e lasciare cuocere 3 minuti. Nel frattempo lessare in abbondante acqua salata con l'aggiunta di 1 cucchiaio d'olio i gnocchi, cuocendoli per 2 minuti dal momento in cui vengono a galla. Scolarli, versarli nella pentola con il condimento, unirvi il grana, lasciare insaporire 1 minuto e servire subito in tavola i gnocchi caldi e filanti.
Con questa ricetta partecipo al CONTEST LA RICETTA DEI RICORDI di LA CAMBUSA DI DALILA.

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