PIADINE alle MELANZANE e PROSCIUTTO

Ingredienti: 2 piadine al burro (le mie), 200g prosciutto cotto affettato, 100g fontina affettata, 4 fette di melanzane tagliate per lungo, 2 foglie di insalata, 100g passata di pomodoro, 1 cucchiaino di origano essicato, 1 spicchio d'aglio, olio

Grigliare le melanzane su una piastra rovente, da entrambi i lati per 5 minuti. Emulsionare la passata di pomodoro con 2 cucchiai d'olio, una presa di sale, l'origano e l'aglio schiacciato. Adagiare le piadine sulla piastra calda; mettervi sopra la fontina, distribuirvi il composto di passata di pomodoro, adagiarvi sopra l'insalata, il prosciutto e per ultime le melanzane. Lasciare intiepidire per 2 minuti, quindi ripiegare le piadine a metà e farle tostare da entrambi i lati per 1 minuto. Servirle subito caldissime e filanti!
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA COMPLICONTEST IL PROSCIUTTO di LAURA IN CUCINA.

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