PIZZETTE di FARRO con MORTADELLA e OLIVE

Ingredienti: 100g farina di farro, 250g farina O, 230ml acqua, 5ml olio, 5g zucchero, 5g sale, 1 bustina di lievito secco per pane, 500ml passata di pomodoro, 400g mozzarella a cubettini , 4 grandi fette di mortadella Felsineo, 100g olive verdi denocciolate, olio

Inserire nella macchina del pane il lievito, le farine, l'acqua, l'olio, zucchero e sale; impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto e dividerlo in 4 palline di uguale peso. Con le mani infarinate, formare 4 pizzette; adagiarle su una teglia rivestita di cartaforno e lasciarle riposare 15 minuti. Spalmare la passata di pomodoro sulle pizzette, distribuirvi metà delle olive, irrorare con un flo d'olio e cuocere le pizzette in forno già caldo a 230° per 12 minuti. Distribuire sulle pizzette metà della mozzarella, adagiare le fette di mortadella, le olive rimanenti e la mozzarella restante. Irrorare con un filo d'olio e proseguire la cottura in forno per 15 minuti.
Questa ricetta la dedico a FELSINEO, LA MORTADELLA.

http://www.felsineo.com