STRUDEL ai PEPERONI e RICOTTA

Ingredienti: 300g farina OO, 50g burro, 2 uova, 60ml birra chiara, 250g ricotta, 260g zucchine a cubetti, 560g peperoni gialli-rossi a listarelle, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaino raso di paprika in polvere, olio, sale

Inserire nel mixer la farina con il burro ammorbidito a temperatura ambiente, le uova e la birra; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, compattarlo e avvolgerlo in pellicola; lasciarlo riposare a temperatura ambiente, per 1 ora. Nel frattempo rosolare in 4 cucchiai d'olio l'aglio schiacciato con le zucchine e i peperoni, per 10 minuti a fiamma vivace, mescolando di tanto in tanto. Salare, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare; unire la ricotta, la paprika e mescolare bene il tutto. Tirare la sfoglia sottile in un rettangolo, adagiarvi sopra il composto di peperoni, e chiuderre lo strudel, sigillando bene le estremità. Porre a cuocere in forno già caldo a 180° per 35 minuti; lasciare riposare lo strudel per 5 minuti, prima di affettarlo e portarlo in tavola.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA SAPORI DI FINE ESTATE di ARCHCOOK.

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