ARROSTO di MAIALE all' UVA

Ingredienti: 480g uva moscato, 1.2kg arrosto di maiale, 1 rametto di rosmarino, 300ml vino bianco, 30g burro, olio, pepe, sale

Inserire nello spago che tiene l'arrosto il rametto di rosmarino e rosolarlo per 10 minuti, nel burro e l'olio scaldati, girandolo da tutto i lati, sigillando bene la carne. Innaffiare con il vino, pepare generosamente e proseguire la cottura, coperto, per 40 minuti, girando l'arrosto di tanto in tanto. Unire l'uva, salare e cuocere per 30 minuti, sempre con il coperchio, abbassando la fiamma al minimo. Spegnere il fuoco e lasciare riposare l'arrosto per 15 minuti, prima di affettarlo. Servire l'arrosto su di un piatto da portata caldo, con l'uva, e il fondo di cottura fatto restringere sul fuoco, per 5 minuti.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA LA NONNA MADE IN ITALY di A PANCIA PIENA SI RAGIONA MEGLIO.

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