QUICHE con CAROTE e PISELLI

Ingredienti: 200g farina OO, 60g farina gialla, 60g burro, 70g grana grattuggiato, 2 spicchi d'aglio, 170g piselli, 200g carote a rondelle, 60g crescenza, 2 uova, 85ml latte, olio, sale, pepe

Inserire nel mixer le farine con il burro ammorbidito, 30g di grana, 80ml di acqua, 15ml di latte e il sale; azionare l'apparecchio fino al formarsi di un composto sbriciolato. Prelevare l'impasto, compattarlo, avvolgerlo in pellicola e metterlo in frigor per 20 minuti. Nel frattempo stufare per 15 minuti in 3 cucchiai d'olio l'aglio schiacciato, con i piselli e le carote, in una pentola con il coperchio, salare, pepare, spegnere e lasciar intiepidire. Rivestire una teglia, foderata di cartaforno, con la pasta, risalendo lungo i bordi, distribuirvi sul fondo il grana, e adagiarvi la verdura. Sbattere le uova con il latte rimasto, sale, pepe e versare il composto sulla verdura. Distribuirvi la crescenza a tocchetti e far cuocere la quiche in forno già caldo a 180° per 35 minuti. Servirla tiepida.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA L'INGREDIENTE DEL MESE: MAGGIO PISELLI di GIALLOZAFFERANO.

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