TORTA al CIOCCOLATO e CREMA CAFFE'

Ingredienti: 150g cioccolato fondente a pezzetti, 90g zucchero, 50g farina O, 80g burro, 3 uova, 50ml latte, 130g mascarpone, 50g panna da montare, 50g zucchero di canna, 4g caffè solubile, bicarbonato di sodio, zucchero a velo

Fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro mescolando in un composto liscio ed uniforme, togliere dal fuoco e lasciare intiepidire. Nel frattempo montare a neve ferma gli albumi con metà dello zucchero e tenere da parte; montare a crema i tuorli con lo zucchero restante, intridervi la farina setacciata con un pizzico di bicarbonato, aggiungere il cioccolato e per ultimo gli albumi, sbattendo in un composto liscio ed omogeneo. Versare l'impasto in una tortiera di 20cm di diametro e foderata di cartaforno, livellarlo e cuocere la torta in forno già caldo a 180° per 30 minuti (fare la prova stecchino); togliere dal forno e mettere a raffreddare la torta su una gratella prima di capovolgerla su un piatto. Sbattere in una soffice crema il mascarpone con la panna, lo zucchero di canna, il caffè solubile e porre in frigor per 30 minuti. Tagliare la torta a metà nel senso della larghezza, grattare 1 cucchiaio di briciole e tenerle da parte, spennellare i 2 lati del taglio con il latte, spalmarvi metà della crema caffè e ricomporre la torta; spalmarvi sopra la crema caffè tenuta da parte rigandola con i rebbi di una forchetta per decorare, e per ultimo cospargere le briciole. Porre in frigor e lasciare insaporire la torta per almeno 2 ore, prima di servirla in tavola.