BISCOTTI "STOMATICO CALABRESE"

Ingredienti: 1kg farina OO, 250g mandorle sgusciate, 250g zucchero, 250g zucchero di canna, 280ml olio di semi, 1 bustina lievito per dolci, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, 1/2 cucchiaino chidi di garofano in polvere

Mettere in un pentolino lo zucchero di canna, porre sul fuoco e fare sciogliere mescolando; unirvi 250ml di acqua bollente e mescolando amalgamare il tutto a fiamma bassa, lasciando formare il caramello. In una capiente ciotola mescolare la farina con lo zucchero, il lievito, la cannela, i chiodi di garofano, intridervi l'olio, il caramello, per ultimo le mandorle e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Allargare l'impasto in una teglia di 20x30cm foderata di cartaforno compattandolo in uno strato omogeneo e cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti; togliere dal forno, lasciare intiepidire 10 minuti e tagliare il dolce a metà nel senso della lunghezza e poi in 10 fette, ottenendo così 20 biscotti. Adagiarli uno accanto all'altro su una teglia rivestita di cartaforno e proseguire la cottura a 160° per 10 minuti; togliere dal forno e lasciare raffreddare in teglia prima di rimuovere i biscotti e servire lo "stomatico calabrese" in tavola.