ZENZERO CANDITO

Ingredienti: 250g zenzero fresco, acqua, zucchero

Sbucciare lo zenzero con un pelapatate, tagliarlo in fettine sottili e metterlo in una capiente pentola; versarvi sopra abbondante acqua fredda in modo di superare di 3 dita lo zenzero. Porre sul fuoco e portare a bollore; abbassare la fiamma, mettere il coperchio e cuocere 45 minuti (lo zenzero dovrà essere morbido). Scolare lo zenzero, pesarlo e pesare la stessa quantità di zucchero. Mettere lo zenzero in un tegame con lo zucchero e versare l'aqua di cottura appena a ricoprirlo; mescolare e cuocere a fuoco basso per altri 30 minuti e senza coperchio, mescolando di tanto in tanto. Scolare lo zenzero candito dallo sciroppo che si sarà formato, e allargarlo su un foglio di cartaforno, lasciandolo asciugare, prima di passare le fettine nello zucchero. Mettere lo zenzero candito in un vasetto di vetro sterilizzato e chiuso ermeticamente, prima di riporlo in dispensa (non buttare lo sciroppo rimasto ma utilizzarlo per fare una tisana calda).