martedì 25 settembre 2018

RISOTTO con FINOCCHI e POMODORI

Ingredienti: 500g riso carnaroli, 480g finocchi tritati, 270g pomodori perini a dadini, 1.5lt brodo vegetale, 130g grana grattugiato, 30ml succo di limone, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, la scorza grattugiata di 1/2 limone, olio, sale
Rosolare i finocchi in 4 cucchiai di olio per 5 minuti a fiamma vivace, aggiungere i pomodori, salare e lasciare insaporire 2 minuti. Unire il riso, tostarlo 2 minuti, innaffiare con il succo di limone e lasciarlo sfumare. Diluire con il brodo caldo, correggere di sale, riportare a bollore e cuocere il risotto per 15 minuti, mescolandolo di tanto in tanto. Togliere dal fuoco, aggiungere il grana, la scorza del limone, il prezzemolo, mescolare, mettere il coperchio e lasciare mantecare il risotto 2 minuti, prima di servirlo in tavola.

7 commenti:

  1. gustoso! lo voglio provare assolutamente!
    baci
    Alice

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  2. Non ho mai fatto un risotto con i finocchi

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  3. sei sempre una fonte di suggerimenti. mai pensato di usare i finocchi per il risotto!

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  4. Gustosissimi cara Simona, complimenti!
    Ciao e buon pomeriggio con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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  5. Mai fatto così.. è da provare.. anche perchè amo i risotti!!! smack

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  6. un risotto molto mediterraneo con il buon sapore e profumo dei finocchi

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