CANEDERLI di MORTADELLA con POMODORINI

Ingredienti: 400g pane raffermo a dadini piccoli, 460g pomodorini a spicchi, 500ml latte, 120g mortadella ai pistacchi tritata, 160g cipolla tritata finemente, 20g salame tritato, 40g farina OO, 1 uovo, 80g grana grattugiato, 4 rametti di timo, 1 cucchiaio colmo di prezzemolo tritato, farina OO, olio, sale, pepe

Riunire in un capiente tegame il salame con la mortadella, la cipolla, irrorare con 4 cucchiai di olio e appassire per 10 minuti; aggiungere il pane e rosolare 5 minuti, mescolandolo. Togliere dal fuoco, innaffiare con il latte tiepido, mescolare e lasciare riposare 10 minuti; aggiungere l'uovo leggermente sbattuto, il prezzemolo, la farina, salare e insaporire con una generosa macinata di pepe. Con le mani impastare bene il tutto fino al formarsi di una massa omogenea; aiutandovi con un dosatore per gelato, formare 30 palline della stessa dimensione, rotolandole man mano nella farina. Cuocere i canederli in abbondante acqua bollente e salata per 10 minuti, a fiamma media e con il coperchio. Nel frattempo riunire in padella i pomodorini con 5 cucchiai di olio, una presa di sale e le foglioline di timo; rosolare a fiamma vivace per 10 minuti. Scolare delicatamente i canederli e adagiarli sui singoli piatti caldi; versarvi sopra a cucchiaiate il sugo di pomodorini, cospargere il grana e servire subito i canederli in tavola.

Inizia oggi l'edizione 2018 dell' Oktoberfest, la più grande festa della birra che si tiene ogni anno a Monaco di Baviera, e che proseguirà fino al 7 ottobre. Prosit a tutti!!!