PLUMCAKE alla CREMA e PERE

Ingredienti: 620ml latte, 3 uova, 230g farina OO, 240g zucchero, la scorza grattugiata di 1 limone, 1/2 bustina di lievito per dolci, 200g pere a fettine, 15g zucchero di canna, zucchero a velo

In un pentolino dai bordi alti sbattere 1 uovo con 120g di zucchero, 50g di farina e la scorza del limone, diluire a filo con 500ml di latte e porre sul fuoco. Mescolando portare a bollore, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 2 minuti; spegnere il fuoco e lasciare raffreddare la crema, mescolandola di tanto in tanto. Nel frattempo sbattere le uova restanti con lo zucchero tenuto da parte in un composto denso e spumoso, diluire con il latte restante e aggiungere la farina rimasta setacciata con il lievito, amalgamando bene il tutto. In uno stampo da plumcake foderato di cartaforno, versare 1/3 dell'impasto, mettervi sopra a cucchiaiate la crema e adagiare le fettine di pera una accanto all'altra. Fare altri 2 strati uguali finendo gli ingredienti, e cospargervi sopra lo zucchero di canna. Cuocere il plumcake in forno già caldo a 180° per 45 minuti (fare la prova stecchino). Togliere il dolce dal forno, spolverizare con lo zucchero a velo e mettere a raffreddare su una gratella, prima di servire il plumcake alla crema e pere in tavola.