SALTIMBOCCA alla BOSCAIOLA

Ingredienti: 2 saltimbocca (i miei, leggi qui), 2 hamburger di manzo da 100g, 300g champignon affettati, 200g polpa di pomodoro, 100g caciotta a fettine, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaino di prezzemolo, olio, sale

Rinire in padella i funghi con l'aglio schiacciato, 2 cucchiai di olio, porre sul fuoco e appassire per 5 minuti; unirvi gli hamburger, rosolarli 2 minuti per lato, aggiungere la polpa di pomodoro, il prezzemolo, diluire con 40ml di acqua, salare e cuocere per 20 minuti, girando la carne a metà cottura. Tagliare i panini a metà e tostarli dal lato del taglio per 1 minuto su una piastra calda; cospargere sulla base dei panini i funghi, porvi sopra gli hamburger, la caciotta, chiudere i panini e passarli nella tostiera per 3 minuti; servire subito i saltimbocca alla boscaiola caldi e filanti in tavola.