BIANCOMAGIARE con DRAGON FRUIT

Ingredienti: 300ml latte fresco, 200ml latte di mandorle (il mio, leggi qui), 100g zucchero, 40g amido di frumento, 200g dragon fruit a dadini, 20g zucchero di canna

Mescolare il dragon fruit con lo zucchero di canna e adagiarlo sul fondo di 4 coppette. In un pentolino dai bordi alti mescolare lo zucchero con l'amido, diluire a filo con il latte fresco e quello di mandorle sbattendo bene con una frusta per evitare la formazione di grumi, porre sul fuoco e portare a bollore mescolando; abbassare la fiamma al minimo e cuocere sempre mescolando per 3 minuti. Versare la crema sopra il dragon fruit e lasciare raffreddare a temperatra ambiente; porre in frigor per almeno 4 ore prima di servire il biancomangiare con dragon fruit in tavola.