PANE PROVENZALE al POMODORO

Ingredienti: 250g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 20g zucchero, 280ml acqua, 140g passata di pomodoro, 400g farina O, 210g semola rimacinata, 30ml olio, 15g sale, 1 cucchiaio colmo erbe di Provenza, pepe

Riunire nel'impastatrice la pasta madre con lo zucchero, la passata di pomodoro diluita con l'acqua tiepida, le farine, l'olio, le erbe di Provenza, una generosa macinata di pepe e per ultimo il sale; azionare l'apparecchio e impastare 10 minuti. Prelevare l'impasto e su un piano infarinato formare una pagnotta rettangolare, adagiarla su cartaforno e metterla a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso per 8 ore. Cuocere il pane con una ciotola di acqua posta sul fondo, in forno già caldo a 210° per 20 minuti; abbassare la temperatura a 180° e proseguire la cottura per altri 20 minuti. Togliere il pane dal forno e metterlo a raffreddare su una gratella. Tagliare il pane a metà per lungo, affettarlo e servirlo in tavola.
Con questa ricetta partecipo al contest “LE  FARINE” del blog  Lastufaeconomica.

https://lastufaeconomica.wordpress.com/2018/01/26/anche-questanno-parte-il-mio-contest/