PASTA PASTICCIATA al FORNO

Ingredienti: 500g fusilli, 400g passata di pomodoro (la mia), 250g mozzarella a dadini, 80g salsiccia sbriciolata, 600ml latte, 50g burro, 50g farina O,  7 foglie di basilico tagliuzzate, noce moscata, sale

In un pentolino dai bordi alti fondere il burro, unirvi la farina facendo attenzione a non formare grumi, diluire con il latte, salare e insaporire con una generosa grattata di noce moscata. Porre sul fuoco e mescolando portare a bollore; spegnere subito (la besciamella deve rimanere piuttosto liquida). In una padellina senza l'aggiunta di nessun condimento rosolare a fiamma vivace la salsiccia per 5 minuti. Lessare in abbondante acqua bollente e salata i fusilli al dente per 7 minuti, scolarli, e riunirli in una capiente ciotola con 80ml di acqua di cottura, la besciamella, la passata di pomodoro, la salsiccia, il basilico, 2/3 della mozzarella e correggere di sale, mescolando bene il tutto. Versare la pasta in una teglia unta, livellarla in uno strato uniforme, distribuirvi sopra la mozzarella tenuta da parte e cuocere in forno già caldo a 180° per 15 minuti. Coprire con un foglio di alluminio e proseguire la cottura per altri 15 minuti; servire subito la pasta pasticciata in tavola, calda e filante.