CROSTATA-CRUMBLE alle PRUGNE

Ingredienti: 250g farina OO, 1/2 bustina di lievito, 130g burro, 120g zucchero, 1 uovo, 30ml marsala, 180g prugne nere a dadini, 100g zucchero di canna, 130g yogurt alla vaniglia, 100g farina integrale, 1 cucchiaino raso di cannella in polvere, zucchero a velo

In una ciotola riunire le prugne con lo yogurt, 50g di zucchero di canna, e la cannella; mescolare il tutto e riporre in frigor fino all'utilizzo. Riunire nel mixer la farina con il lievito, 80g bi burro fuso e intiepidito, lo zucchero, l'uovo e il marsala; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla morbida di impasto. Prelevare l'impasto, compattarlo e allargarlo in una tortiera del diametro di 22cm, foderata di cartaforno, facendolo risalire lungo i bordi. Versare nel guscio di pasta il ripieno con le prugne e livellarlo con il dorso di un cucchiaio. Con le punte della dita mescolare la farina integrale, con il restante zucchero di canna e il burro fuso tenuto da parte, fino ad ottenere un composto sbriciolato; distribuirlo sopra, coprendo interamente il ripieno, e cuocere la crostata-crumble in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Togliere il dolce dal forno, distribuirvi lo zucchero a velo, e metterlo a raffreddare su una gratella, prima di servire la crostata-crumble in tavola.