FILONCINI al GIRASOLE

Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 8 ore prima, 200g farina ai 5 cereali, 300g farina O, 250ml acqua, 50ml olio di girasole, 20g zucchero, 10g sale, 100g semi di girasole spezzettati grossolanamente

Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell'acqua tiepida e versarla nella macchina del pane; unirvi le farine, l'olio, per ultimo il sale. Impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto, incorporarvi i semi di girasole e dividerlo in 8 parti di uguale peso; formare dei filoncini della lunghezza di 20cm, adagiarli su una teglia rivestita di cartaforno, distanziati, e metterli a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso, per 4 ore. Cuocere i filoncini in forno già caldo a 200° per 20 minuti, con una ciotola d'acqua posta sul fuondo; togliere i filoncini dal forno e metterli a raffreddare su una gratella, prima di servirli in tavola.