PASTA GRATINATA con CAROTE e ZUCCHINE

Ingredienti: 250g farfalle integrali, 250g zucchine a cubetti, 250g carote a dadini, 60g grana grattuggiato, 600ml latte, 50g farina O, 50g burro, 1 cucchiaio di basilico tritato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, noce moscata, olio, sale

Preparare la besciamella: sciogliere il burro in un pentolino, unirvi la farina, mescolando velocemente e versare a filo il latte. Insaporire con una generosa grattata di noce moscata, salare e mescolando portare ad ebollizione; spegnere il fuoco (deve rimanere una besciamella morbida), lasciare intiepidire e incorporarvi il basilico e il prezzemolo. Lessare in acqua bollente e salata le carote per 3 minuti, unirvi le zucchine e la pasta, e proseguire la cottura per altri 8 minuti; scolare il tutto, condire con 2 cucchiai d'olio, 40g di grana e versare la pasta con le verdure in una pirofila da forno. Distribuirvi sopra la besciamella, il grana restante e gratinare in forno già caldo a 220° per 15 minuti; togliere dal forno, lasciare riposare per 3 minuti, prima di servire la pasta gratinata in tavola.