PASTICCIO di ZUCCA e TALEGGIO

Ingredienti: 1.3kg zucca a dadini, 100g olive nere denocciolate a rondelle, 300g passata di pomodoro (la mia), 250g taleggio a fettine, 40g grana grattuggiato, 120g cipolla tritata, noce moscata, olio, sale, pepe

Rosolare in 3 cucchiai d'olio la cipolla per 5 minuti; unirvi la passata di pomodoro, 3 cucchiai d'acqua, le olive, salare, insaporire con una presa di pepe, mettere il coperchio e cuocere a fiamma bassa per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto; spegnere il fuoco e lasciare intiepidire. Nel frattempo stufare in una capiente pentola con il coperchio la zucca con 4 cucchiai d'olio, una generosa grattata di noce moscata, una presa di sale, 100ml d'acqua per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. In una pirofila alternare 2 strati di zucca, il taleggio, la salsa di pomodoro, finendo con l'ultimo strato di zucca. Cospargere con il grana, irrorare con un filo d'olio e cuocere il pasticcio in forno già caldo a 230° per 15 minuti, fino a che si sarà formata una crosticina croccante; togliere dal forno e lasciare intiepidire per 5 minuti, prima di servire il pasticcio in tavola.